這是一本主要描繪江南風(fēng)物，江南地方吃食及文化傳承的書(shū)。文字清雅雋永，字句間娓娓道來(lái)，阿婆茶，家鄉(xiāng)米酒，梅花糕，腌篤鮮，垛田芋頭，遍地的油菜花，諸多江南風(fēng)物人情及文化傳承，讓人如置身江南水鄉(xiāng)中，溫婉靜謐。讓漂泊在外的游子頓生思鄉(xiāng)之情。
作者簡(jiǎn)介：
華明玥，專(zhuān)欄作家，供職于揚(yáng)子晚報(bào)。
目錄：
第一章
舊食
垛田芋頭3
米酒6
腌篤鮮10
老徐煎餅13
青團(tuán)18
重陽(yáng)糕、蘆花旗21
滿(mǎn)架葫蘆25
新花生28
芡實(shí)32
豆瓣粽子35幸而還有梅花糕
目錄：
花香藕3939
阿婆茶42
幸而還有梅花糕46第一章
舊食
垛田芋頭3
米酒6
腌篤鮮10
老徐煎餅13
青團(tuán)18
重陽(yáng)糕、蘆花旗21
滿(mǎn)架葫蘆25
新花生28
芡實(shí)32
豆瓣粽子35幸而還有梅花糕
目錄：
花香藕3939
阿婆茶42
幸而還有梅花糕46
醬園子里的秘制白醬油49
老古法的桂花酸梅湯52
油菜花56
茶點(diǎn)59
金蓮花63
艇仔粥66
神仙豌豆70
茶會(huì)73第二章
舊
茶友79
前臺(tái)小姐82
淑姨86
再見(jiàn)，崔阿姨89
船工老黃94
掃地阿姨97
列車(chē)員鄭嫂100
繡娘錦云105
種菇人老蕭108
送奶工楊琴111
兌菜人老趙114聽(tīng)漏人廖輝118
遛鳥(niǎo)人老王121
巡警老陸124
舊書(shū)店主人128
賣(mài)包子的老王131
賣(mài)燒餅的小葛134第三章
舊
壽面139
自釀米酒142
熬果醬145
風(fēng)扇吹出的涼面149
老莊的西瓜152
惜物156
舊衣159
陪媽媽打毛線162
裁縫小羅165
沖茶師小魏170
炒茶人老邱173宋嫂丸子176
白洋淀里采葦葉180
帶一摞餅去約會(huì)183
易楊采菊186
白蘭花190
熏衣草193
餐具196
靜水品茶師199
歸去，萬(wàn)株梨花203
后記206明玥的書(shū)，讓我饞涎欲滴，不因?yàn)樗P下的江南風(fēng)情，只在于，她的靜�！~傾城前言
命運(yùn)欠我一塊梅花糕，我欠命運(yùn)一塊吃糕的心情
約略算算，喜歡明玥大概總有二十年了。
那時(shí)我剛剛開(kāi)始寫(xiě)，閱讀報(bào)刊是一種摸石頭，為了過(guò)河。平媒正自繁榮，女作者們百花齊放，忘了幾時(shí)留意到她，她筆下的故事，有一種淡卻并非無(wú)味的雋永。有一個(gè)我一直記得的故事，說(shuō)是在咖啡廳里喝水，薄薄一片檸檬，要沖水到幾次，才能盡融到舌尖嘗不到酸，喉底意識(shí)到甜。那之后每逢我去咖啡廳，喝人家端來(lái)的檸檬水，都想要捕捉這一刻——很慚愧，這是一種心靜如宣紙才能體會(huì)的況味吧。我的心，粗糙得像張用過(guò)的舊報(bào)紙。
說(shuō)不上交情幾時(shí)開(kāi)始：我們給同一個(gè)報(bào)刊寫(xiě)；她是編輯，我給她投稿；我也做過(guò)編輯，用過(guò)她的稿子。那已經(jīng)進(jìn)入21世紀(jì)，絕大多數(shù)作者都用電子郵件，只有明玥，每周開(kāi)信箱，她的稿件會(huì)跌出來(lái)，清秀字跡，工整地抄在方格稿紙里。這樣的話，寫(xiě)稿子要多費(fèi)多少時(shí)間？也或者，每次抄寫(xiě)都是一種修行？我佩服也為之心有不安，每次刪改都像一種虧欠。我完全相信她的字斟字酌，一字不能改易。但報(bào)紙版面有限……
總覺(jué)得我對(duì)她有別樣的了解，一方面我們經(jīng)常會(huì)電話聊天——沒(méi)錯(cuò)，電話。她是老派人，我估計(jì)她不用微博微信；另一方面來(lái)源于我對(duì)她的閱讀。漸漸的，我眼前出現(xiàn)了兩個(gè)華明玥：一個(gè)她過(guò)著柴米油鹽的煩惱人生，家累只有比我更重，她說(shuō)過(guò)孩子才幾個(gè)月，她便帶著孩子獨(dú)自出差，把孩子小心地放在臥鋪的里側(cè)；另一個(gè)她則是隱逸江南的高人，在燈紅酒綠的大都市，挖挖馬蘭頭，釀釀酒，品品小餛飩。她的文字令我著迷，令我想要跳起來(lái)，披衣出門(mén)，去探訪一瓶白醬油。連醬油的制煉過(guò)程，在她筆下，都像中世紀(jì)術(shù)士的煉金，充滿(mǎn)難以言喻的神學(xué)意味，又這么平平常常地端上桌來(lái)，感覺(jué)筷子一動(dòng)，就是禪意。
我對(duì)明玥的這一層面是有艷羨的：我不是不能體會(huì)人世細(xì)微流離之美，但好像有無(wú)數(shù)重?fù)?dān)在身，讓我每天在為更快更高更強(qiáng)拼搏。細(xì)細(xì)閱讀，慢慢寫(xiě)字，細(xì)嚼每一口食物的回甘，都像談一場(chǎng)漫長(zhǎng)的戀愛(ài)，成為一件奢侈的事。所以，明玥的書(shū)，更加讓我饞涎欲滴，不因?yàn)樗P下的江南風(fēng)情，只在于，她的靜。
這么多年來(lái)，歲月不曾放過(guò)我，也不曾饒過(guò)她，我們絮絮地，彼此交換過(guò)悲傷。我讀到她寫(xiě)的大海，分明體會(huì)她落筆的心情。而在一切煩忙之外，她還能為自己，留一方心之閣樓，在那里，她還是童話里的長(zhǎng)發(fā)女子，把隨手寫(xiě)下的詩(shī)，綰上發(fā)絲向人間拋灑。山谷靜幽，有沒(méi)有人看到這些詩(shī)，讀懂她的心事，她全然不管。
我能懂得一點(diǎn)她的好，其實(shí)我也經(jīng)常意淫社會(huì)主義新農(nóng)村的景象：一個(gè)小院子，小雞小鴨數(shù)只——豬就算了。有寬帶，能上網(wǎng)，我與兩三朋友喝杯清茶聊個(gè)天，紅泥小火爐上雞湯小小咕嘟著，好香。誰(shuí)在敲門(mén)？原來(lái)是送快遞的。
到那時(shí)，我一定一定，要把明玥提到的第一種江南美食，都一網(wǎng)打盡。而現(xiàn)在，我只能說(shuō)：命運(yùn)欠我一塊梅花糕，我欠命運(yùn)一塊吃糕的心情。
幸好，明玥的梅花糕是永恒的。
文摘
第一章
舊食
垛田芋頭
興化人對(duì)芋頭和水的關(guān)系有個(gè)妙喻：“就像有情人一樣，芋頭短了水活不成，稍微一淹水，也壞了香糯的質(zhì)地，就會(huì)燒不爛�！倍馓镏�，謝了油菜花收了油菜籽，一大半在夏天改種芋頭。垛田四面環(huán)水，漂浮在水上，很快就被芋頭的盾形葉遮蓋得密不透風(fēng)，芋頭越發(fā)越旺，高的竟可長(zhǎng)過(guò)180公分，這是一種兼有裊娜靈動(dòng)與從容壯闊之風(fēng)的植物，其風(fēng)情就像擊鼓破金兵的梁紅玉。
一到盛夏，種芋頭的農(nóng)人就變得很忙，天旱不雨之時(shí)，品種最好的龍壇芋一天要澆四次水，小塊的垛田水泵施展不開(kāi)，就要靠人力。一早一晚，搖著船到自家地里，用長(zhǎng)柄戽水瓢潑水�？慈藵娝耆裥蕾p優(yōu)美的表演，若是全靠臂力把河道里的水凌空劃潑到芋頭葉上，保管再?gòu)?qiáng)壯的人，潑不了十下，手臂就酸得抬不起來(lái)，因此潑水的人會(huì)巧用腰胯的力量，戽水時(shí)身子往后下方沉，腰收緊，小腿肚子上的肌肉因緊張用力而突突直跳，而后，腰用回旋的力道展開(kāi)，水呈扇形潑出，這樣一松一緊，就像擲鐵餅者一樣，將水瓢中的水甩出很遠(yuǎn)，連垛田中央的芋頭也可以滋潤(rùn)到。
能夠一面戽水潑水，一面調(diào)勻氣息，讓興化小調(diào)隨著潑水的節(jié)奏起起落落。有這樣的本領(lǐng)說(shuō)明種芋頭的人已經(jīng)把這活兒干得出神入化，它帶來(lái)的不只是揮汗如雨的勞累，更是一種難以言說(shuō)的舒暢，每個(gè)毛孔都活泛自在的舒暢。
芋頭就是該長(zhǎng)在垛田水鄉(xiāng)的植物，經(jīng)過(guò)一夏的高溫累積，養(yǎng)分逐漸積聚到根部的肉質(zhì)球莖，這就是母芋。母芋分蘗，形成個(gè)頭更小、口感更糯的子芋。芋頭們正在朝收獲沖刺時(shí)最怕臺(tái)風(fēng)或暴雨，將芋頭根上的泥土沖走，芋頭暴露出來(lái)，叫做“露青”。芋頭一露青，它寶貴的黏性蛋白就會(huì)走失，口感就會(huì)發(fā)梗。所以要不停地將河道里的水草泥漿壅到芋頭根上，防止露青。
終于到了芋頭收獲的季節(jié)，在蘇州、上海打工的興化人都在坐夜車(chē)往回趕，準(zhǔn)備幫家人起芋頭�？斓街星锪�，月亮又一次圓滿(mǎn)，清亮深沉，靜靜飄浮在時(shí)光的長(zhǎng)流中，似乎比哪一次都能激起游子的思鄉(xiāng)之情。起出來(lái)的芋頭裝滿(mǎn)小船，劃船人的歌聲也像從水底——從另一個(gè)月亮上傳來(lái)。
中秋節(jié)，興化人的家宴上，主菜和配菜都有芋頭。白嫩的子芋只消蒸熟了，蘸一點(diǎn)白糖吃，軟滑香甜，就像喉嚨里滑過(guò)的情詩(shī)。母芋切開(kāi)來(lái)是米白色或紫灰色，有的還有粉紅色或褐紫色的紋理，與品質(zhì)最好的瑞士奶酪切開(kāi)后的花紋一模一樣。母芋去皮，切成小塊，燒麻鴨、仔雞或紅燒肉，都是絕配，關(guān)鍵是要先將芋頭塊走一下油，讓它表面微微皺縮，起小油泡，這樣，芋頭里才能浸透肉汁，自身也不松散走形。
當(dāng)然，游子們喜歡的，可能還有秋扁豆燒芋頭、芋頭豆腐羹、毛芋頭菜粥，這些才是他們童年時(shí)媽媽從大柴灶上盛出的美味吧。此刻從家門(mén)口望出去，秋水搖撼著垛田，就像輕輕推動(dòng)搖籃。返回故里的安適感一陣陣涌上來(lái)，讓人早早困了，忘了外面的世界，像小時(shí)候一樣，跟媽媽抵足而眠吧。
垛田也睡沉了吧，離著栽種油菜的忙碌還有段時(shí)日，此時(shí)的松懈，讓垛田成了野鳥(niǎo)的天堂。米酒
立春節(jié)氣還沒(méi)到，安珂要回伯明翰繼續(xù)她的陪讀生涯，這一回，帶回英國(guó)的除了老父母的很多照片、碟片、中文書(shū)外，就是四個(gè)熱水袋。原本，安珂是想采購(gòu)一個(gè)鄉(xiāng)下的稻草飯捂子帶去國(guó)外，后來(lái)思量植物干莖編成的飯捂子可不那么容易過(guò)海關(guān)，就罷了。說(shuō)到這里你可能會(huì)更納悶：熱水袋能取代飯捂子么？能！要是你是拿來(lái)做酒釀的話。
因?yàn)榫暥雀�，又深受冷暖兩種洋流的影響，英國(guó)的春天極為陰沉寒涼，加上老外要風(fēng)度不要溫度，沒(méi)有穿棉毛褲的習(xí)慣，所以入鄉(xiāng)隨俗的安珂，也想到了用酒來(lái)驅(qū)寒。威士忌和白蘭地永不適合中國(guó)人的胃，安珂就想到了少年時(shí)老爸自釀的酒釀。酒釀發(fā)好了，將完成發(fā)酵的糯米撈出三分之二，再封好容器熟化一下，過(guò)兩天，酒釀就去盡甜味，成了琥珀色的家釀米酒。熱著喝，是一個(gè)小天堂，外面的風(fēng)雨和孤獨(dú)，都不會(huì)浸透你那顆脆弱敏感的心了。
英國(guó)的中國(guó)超市中可以買(mǎi)到圓糯米和酒藥，但沒(méi)有辦法買(mǎi)到成碗的酒釀。安珂與老公去加拿大旅行時(shí)，發(fā)現(xiàn)那邊因?yàn)橹袊?guó)人很多，連玻璃瓶裝的酒釀也有賣(mài)。見(jiàn)安珂拿著瓶子猶豫，老板娘就操著廣東腔普通話教她怎樣挑酒釀：“酒釀也是有新有舊的啦，挑的時(shí)候可以看瓶中的米，米的中央有個(gè)洞對(duì)吧，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。要是你喝米酒也會(huì)臉紅，喜歡酒釀的米有嚼勁，就挑新發(fā)酵的酒釀試試；要是你愛(ài)喝米酒，倒是老酒釀的味道又濃又香，只是這樣的酒釀，米粒都蝕空了�！�
現(xiàn)在是在英國(guó)，安珂只好當(dāng)卓文君，在她的廚房里自釀米酒。工序復(fù)雜，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，最重要的是器皿干凈。因此，做米酒前，安珂會(huì)同老爸一樣，把要用的蒸鍋、籠屜、屜布、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)用熱水反復(fù)清洗。若不幸沾了一星油花，糯米飯就會(huì)長(zhǎng)出黑綠色的霉毛，那就是被雜菌所污染的，這一大鍋糯米飯，就算交了學(xué)費(fèi)了。圓糯米要泡一晝夜才能蒸，蒸妥后，一定要等蒸鍋里飯的溫度降到不燙手，才能拌進(jìn)酒藥，不然，滾燙的糯米就殺死了酒藥里的灰霉菌，酒藥就“出師未捷身先死”。用拌勺把酒藥和米拌勻，中間挖一個(gè)洞，馬上把糯米飯鍋蓋嚴(yán)了，藏在稻草飯捂子里，要是沒(méi)有飯捂子，就在容器外面裹上一件大棉襖，棉襖里再放上熱水袋。安珂說(shuō)，可能因?yàn)橛欣习值倪z傳基因，她這酒釀做得極為成功，一次學(xué)費(fèi)也沒(méi)有交，就聽(tīng)見(jiàn)了灰霉菌和酵母菌們發(fā)酵時(shí)，好像小螃蟹吐泡泡的噗噗聲。
安珂的酒釀和米酒將家里所有的容器都占滿(mǎn)后，她在家里辦了一次小酒會(huì)，將同學(xué)和鄰居請(qǐng)來(lái)喝酒賞花。當(dāng)英國(guó)人發(fā)現(xiàn)她手中最陳的佳釀，年齡都不滿(mǎn)一個(gè)月時(shí)，紛紛說(shuō)要跟她學(xué)做這種“李白喝過(guò)的酒”。這次睦鄰?fù)饨缓艹晒�，讓安珂部分嘗到了“在中國(guó)的滋味”�？此诓┛蜕系靡庋笱�，你不能不承認(rèn)，有一種女子十分強(qiáng)大，到世界的任何地方都可以造出一個(gè)小宇宙來(lái)，過(guò)得隨心所欲。你可以說(shuō)她是鄉(xiāng)愁很淺的人，然而一個(gè)人要走天下，為什么要鄉(xiāng)愁很濃呢，就算有酸澀的鄉(xiāng)愁，一杯自釀的米酒就可以讓它發(fā)酵得醇美非常，讓它在紙上流瀉，都能寫(xiě)出一首三句半的小詩(shī)。你不能不承認(rèn)，有這等本事的女人，也是天才。舊食第一章腌篤鮮
這些年，小林迷上了在家中請(qǐng)客，她邀約朋友的短信也很別致：“新買(mǎi)的大砂鍋已事先用糯米汁漿過(guò)，去年腌的咸肉也只剩最后一刀，你再不來(lái)春筍就老了，要吃腌篤鮮就得等明年�！�
這的確是一個(gè)想見(jiàn)老友的好借口，比“改天我請(qǐng)你喝茶”要來(lái)得真誠(chéng)很多。
而且，我們都知道，一巨鍋腌篤鮮之外，懂得吃應(yīng)季菜的小林一定還給我們備下了清炒紫菜苔、噴過(guò)酒的清炒苜蓿頭、薺菜雞蛋餡的春卷，更重要的是，她和她先生都是網(wǎng)上大名鼎鼎的字幕組成員，她一定備下了新翻譯的小眾文藝片，英文版的和法文版的都有，只等著給我們欣賞。這是以俗吃開(kāi)始，以雅聽(tīng)終結(jié)的一場(chǎng)聚會(huì)。但就算是老友群里最有文藝腔的人，都不覺(jué)得看原版片、把玩小林搜羅來(lái)的古董擺設(shè)的樂(lè)趣，真的完全蓋得過(guò)一道腌篤鮮。
小林其實(shí)非常鄙薄飯店里腌篤鮮的做法：只是用咸鮮兩色的五花肉，燉粗壯的大毛筍，選料完全不真誠(chéng)。她要做腌篤鮮，必要開(kāi)車(chē)到郊縣去，專(zhuān)尋那農(nóng)家大灶上熏出的腌肉，最好是豬爪尖，要的就是那硬柴熏出來(lái)的少許煙火味，如此，腌肉才有臘香，才有緊實(shí)的口感；鮮豬肉要選整只的豬前蹄，而且要是那種運(yùn)動(dòng)健將型的跑山小黑豬；筍千萬(wàn)不能是大毛筍，肉質(zhì)松脆沒(méi)有嚼頭，必須選形同一支支毛筆的修長(zhǎng)紫筍，杭州人拿來(lái)做油燜筍的那種，一根筍縱切成四瓣，可以盤(pán)繞著放進(jìn)大砂鍋里。
煨四個(gè)時(shí)辰，腌篤鮮開(kāi)鍋時(shí)，那個(gè)鮮中有香，腴中見(jiàn)清，湯色濃郁，完全是人間至味。可喜的是，只有它，能襯出普通米飯的晶瑩軟韌�？诳诼暵曊f(shuō)要減肥的老友們，不知不覺(jué)會(huì)干掉三大碗。
人到中年，越發(fā)覺(jué)出聚眾吃一次腌篤鮮是何其奢侈的事。你要湊巧尋得到熏得恰到好處的豬爪尖，金紅透亮；相熟的小刀手湊巧進(jìn)了跑山小黑豬；紫皮竹筍恰好長(zhǎng)到25公分，不老也不過(guò)嫩；你還得找得到一撥趣味相投的友人，放下所有的俗事來(lái)赴你的約。所有的友人，恰好沒(méi)有出差任務(wù)，不必為迎接大老板視察徹夜加班；找得到替補(bǔ)人選送孩子上補(bǔ)習(xí)班；患有多種慢性病的老父母最近精神尚可，不必早上五點(diǎn)起來(lái)替他們掛專(zhuān)家號(hào)，更不必拎著保溫桶去醫(yī)院陪伺；家中沒(méi)新買(mǎi)房子，不必跑裝修市場(chǎng)；教瑜伽課的老師休假，宣布所有的鍛煉課程順延……需要這些條件都齊備，他們才能心無(wú)牽掛地放下一切，來(lái)品嘗春天的腌篤鮮。
清人吳熙載有一副對(duì)聯(lián)，說(shuō)的是三五友人在春光下閑走的情致，那副對(duì)子說(shuō)：“春花落地閑公案，野鳥(niǎo)啼枝小辯才�！毙囊盏胶蔚瘸潭�，才能聽(tīng)得見(jiàn)野鳥(niǎo)高高低低的啼唱，是在怎樣淘氣地斗口才；同樣，心要閑到何等程度，才能品得出腌篤鮮那鮮咸中的甘醇，那是我們和春天數(shù)得出的幾次相見(jiàn)，可遇而不可求。老徐煎餅
留意到老徐的煎餅攤，是那天去買(mǎi)煎餅時(shí)，見(jiàn)一坐在輪椅上的女孩停在煎餅攤旁，歡快地對(duì)推輪椅的媽媽說(shuō)：“就是這家！這條街上，只有這家是門(mén)口放著茉莉花的，好香，我大學(xué)在這里吃了四年的煎餅啊。”
排隊(duì)等著老徐攤煎餅，才知這對(duì)母女是從江北趕來(lái)的，開(kāi)車(chē)四五十分鐘，帶著折疊輪椅，就為了圓女兒一個(gè)夢(mèng)：再吃一回老徐煎餅。
女孩畢業(yè)后，這條連接兩所大學(xué)的窄街出新了，煎餅攤被挪到了更偏的地方，很難找。但根深蒂固的記憶幫了女孩，她一路尋一路問(wèn)：要找那家鏊子有80公分的煎餅攤，門(mén)口，攤煎餅的人放著好幾盆茉莉花和珠珠花。對(duì)了，就是那個(gè)既攤棕色煎餅又?jǐn)偯S煎餅的老徐煎餅檔。
攤主夫婦小忙了一陣，把我前面的客人都打發(fā)走了，開(kāi)始為輪椅上的女孩攤煎餅，畢業(yè)一年了，老徐還能一口報(bào)出女孩的喜好，“要地瓜干和高粱糊攤的煎餅，不要蔥，醬要甜的，辣醬只能放一丁點(diǎn)兒，藥芹絲和土豆絲要擱多，是不是這樣？”
見(jiàn)老徐還記得她大學(xué)時(shí)代的口味，女孩的眼圈都紅了。老徐飛快地用油擦子在鏊子上掃涂一遍，在鏊子上舀一勺面，掄起膀子，手腕輕轉(zhuǎn)，眨眼間，竹筢子已將冒著熱氣的面團(tuán)推成一個(gè)圓，再在薄面餅上夾菜，涂醬，撒上芝麻，幾乎是在半分鐘之間，面香和菜香已經(jīng)飄出。老徐再將一張脆餅一折為二，壓在餅身中央，用鏟子沿鏊子邊把攤好的煎餅折包成長(zhǎng)方型；反過(guò)來(lái)，在鏊子上略炕一下，讓餅身略略發(fā)出焦香；再過(guò)半分鐘，老徐已將煎餅從中勻切為二，分別裝袋，遞給女孩和她的媽媽?zhuān)骸澳闩畠豪献�，活�?dòng)量小，從來(lái)都是跟推她來(lái)的同學(xué)分吃一個(gè)煎餅�！�
女孩再次感慨：“叔叔還記得我的飯量。”
老徐笑：“五年前，第一回見(jiàn)到你就感覺(jué)你特別——坐在輪椅上，比誰(shuí)都愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑。我跟老伴說(shuō)，也沒(méi)見(jiàn)女孩的媽媽跟來(lái)陪讀，可憐見(jiàn)的。問(wèn)你，你說(shuō)學(xué)校已經(jīng)挺照顧你，把你安排在一樓的宿舍，還敲掉一小段臺(tái)階，修了個(gè)可供輪椅出入的坡道。‘?huà)寢屆�，有媽媽的事，是我不要她陪的。要不然我再大一點(diǎn)，也不會(huì)洗床單，不會(huì)曬被子�！�
老徐記得女孩說(shuō)她讀財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)：“我這種情況，為將來(lái)好找工作，可選的專(zhuān)業(yè)很少�！迸⒌目跉夂芷届o，并沒(méi)有夾雜任何怨懟。那種為前程憂(yōu)慮的隱痛，就像一朵快速穿行的云，眨眼間就突破幽暗，被太陽(yáng)鍍上金邊。“不過(guò)總算有大學(xué)肯錄取我，我蠻知足。找工作的事以后再說(shuō)�！崩闲煊浀门⒁�(jiàn)到搪瓷盆里五顏六色的菜碼兒的驚喜，除了土豆絲、海帶絲、豆腐干絲和雪菜末這幾樣常備的，竟還有野芹菜和豌豆頭，有黃瓜絲和一種粉紅色的水蘿卜擦成的絲，有南瓜絲，女孩說(shuō)：“比我們學(xué)校食堂還豐富�！�
有這一聲贊，老徐就有了心，想給坐在輪椅上的女孩多加菜，但當(dāng)時(shí)老徐調(diào)的面糊只有玉米面和小米面混合的那種，包的菜多了就把餅身洇軟，難以又香又脆。為了這茬心事，老徐打算拿老家的地瓜和高粱試試，“俺們山東人都知道高粱磨得再細(xì)，攤出餅子來(lái)都有骨子，有嚼頭。地瓜干磨成粉后攤出的餅子有韌性。這兩樣搭配，多炕一會(huì)兒餅子也不會(huì)焦煳，里面夾的炒菜能多些�！碑�(dāng)然，一開(kāi)始，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的老徐費(fèi)了老鼻子勁了——攤出來(lái)的餅子永遠(yuǎn)發(fā)黑，后來(lái)才只道地瓜面要事先用水浸泡，把面里的黑水浸出，攤出的餅才會(huì)發(fā)一種干凈的淺褐色。
至此，老徐的攤點(diǎn)上，就有兩種顏色的面糊，后來(lái)還有蕎麥面糊，替一些血糖偏高、愛(ài)上火的老人準(zhǔn)備的。老徐說(shuō)，某一天，發(fā)現(xiàn)你的輪椅不再出現(xiàn)，還有點(diǎn)小失落；跟老伴算算時(shí)間，明白你是畢業(yè)了，就沒(méi)想到今兒還能再見(jiàn)著你，真高興�！罢业焦ぷ髁藛幔俊�
“畢業(yè)后還找了六個(gè)月，到年底時(shí)有老板找我?guī)兔ψ鲑~，忙完年，我被留用了。”
“那敢情好�！�
輪椅搖走了，女孩一面朝媽媽停車(chē)的方向走一面回頭看；老徐從鏊子上抬起烤紅的臉，突然對(duì)女孩展顏笑了，伸出粘有面糊的右手，握拳，再對(duì)女孩伸起大拇指，久久地。舊食第一章青團(tuán)
蘇州的一位女友，為了結(jié)婚辭掉了公務(wù)員的職務(wù)，去當(dāng)了北漂撰稿人，靠寫(xiě)書(shū)和電視專(zhuān)題片的解說(shuō)文字過(guò)日子。問(wèn)她，北來(lái)之后，生活有所不慣嗎？她以一貫的既來(lái)之則安之的態(tài)度說(shuō)，北京甚好，朋友多，機(jī)會(huì)多，要看的書(shū)也找得全，只有一樣，惜無(wú)艾草。沒(méi)有艾草，怎么做青團(tuán)呢？
這的確是個(gè)大問(wèn)題。
|
