作品介紹

中國(guó)菜

作者：陳紀(jì)臨,方曉嵐整理日期：2023-04-28 07:28:37

中國(guó)菜素以高超的烹飪技法和深厚的文化底蘊(yùn)聞名世界。本書(shū)為英國(guó)著名藝術(shù)類(lèi)出版商費(fèi)頓（Phaidon）特邀近年來(lái)活躍于國(guó)際的烹飪名家陳紀(jì)臨、方曉嵐夫婦撰寫(xiě)。陳氏伉儷遍訪全國(guó)，從數(shù)千種名菜、名點(diǎn)中精選出最具特色且適合家庭烹飪的菜肴，結(jié)合傳承自父親陳夢(mèng)因先生的廚藝絕學(xué)，將698道凝結(jié)兩代人心血的食譜呈現(xiàn)給讀者，并特別收錄26道世界各地星級(jí)餐廳名廚的私房菜譜。不僅如此，本書(shū)還從中國(guó)的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)及飲食習(xí)慣入手，梳理出各大菜系的源流，詳細(xì)介紹烹飪技法、工具與各種食材食材，傾力詮釋中餐烹飪之哲學(xué)。通過(guò)本書(shū)，中外讀者均能更好地了解中國(guó)飲食文化的多元性，體味蘊(yùn)藏于其中的雋永意蘊(yùn)。

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