作品介紹
巴黎味,LeGoutdeParis
作者：曹嘉玲 整理日期：2017-01-05 16:33:47
麵包、甜點(diǎn)、咖啡、海鮮、美酒、巧克力、異國(guó)料理、庶民美食
走進(jìn)花都美饌版圖，品味道地法蘭西飲食風(fēng)情
法國(guó)人懂吃也精於吃，身為首善之區(qū)的花都巴黎更堪稱美食天堂。但你以為巴黎只有米其林餐廳和露天咖啡座，料理中只見(jiàn)田螺、鵝肝和松露？法國(guó)美食就是高檔餐廳、三星主廚和珍稀食材的組合？本書(shū)打破你的刻板印象，領(lǐng)你進(jìn)入巴黎人的真實(shí)生活，體會(huì)多樣味覺(jué)享受背後豐富的文化蘊(yùn)涵。
吃，在巴黎從不是一件簡(jiǎn)單的事。吃什麼、哪裡吃、哪種價(jià)位、哪種形式、哪種氣氛、哪個(gè)區(qū)域，甚至，和誰(shuí)吃，都有無(wú)數(shù)選擇。吃，是這麼慎重其事地被看待。於是，一個(gè)人的品味喜好，無(wú)形中也成為另一種認(rèn)識(shí)巴黎的味覺(jué)地圖。至於，巴黎是什麼味道？如何品味巴黎？或者，巴黎嘗起來(lái)又是什麼滋味呢？
作者長(zhǎng)期從事媒體工作，曾留學(xué)巴黎兩年，目前與法國(guó)夫婿定居巴黎，試圖透過(guò)記者敏銳的思維與細(xì)膩的描述，藉由第一手觀察和在地視角，深入發(fā)掘巴黎人的美食品味和飲食文化，從咖啡館到小酒館，從海鮮到甜點(diǎn)，從麵包到巧克力，從美酒佳釀到庶民美食，從亞洲、中東到北非料理，帶你認(rèn)識(shí)花都豐富多元的美饌版圖。書(shū)中並附有貼心實(shí)用的餐廳/店家資料和簡(jiǎn)易食譜，告訴你上哪兒享用書(shū)中介紹的美味，或上哪買材料回來(lái)DIY，搭配200張精美照片，盡覽巴黎美食風(fēng)華。
本書(shū)目錄
推薦序：有味道──王文華（知名作家）
推薦序：品味巴黎在地的美食風(fēng)情──法國(guó)食品協(xié)會(huì)總經(jīng)理 童雪筠
推薦序：勾起對(duì)巴黎美食的鄉(xiāng)愁──法國(guó)駐北京大使館外交官 羅宏（Laurent Michelon）
自序：Le gout de Paris
1. Le gout du Temp 咖啡館素描
整個(gè)下午，聲調(diào)軟融的法語(yǔ)被關(guān)在耳後。什麼也不用帶，就這麼雲(yún)遊四海。周圍的人來(lái)來(lái)去去，幾隻偶爾相遇的眼，交纏幾秒又逕自分離。一個(gè)人、一本書(shū)、一份熱鬧與寂寞，我在巴黎咖啡館受洗，一只鑲了銀邊的小白瓷杯見(jiàn)證一切。關(guān)於我在這座城市存在的日子，杯緣殘留的褐色印漬知悉。側(cè)耳傾聽(tīng)，聖母院的鐘聲響了……
2. Le gout de l'Ivresse 我和我的酒瓶
一天之中的任何時(shí)候，都有合適的酒可以淺酌。這份美好，是奢侈的。然而，在巴黎，奢侈也不過(guò)就是生活的一部分。白日漫漫，好吧，就和氣泡嗶嗶啵啵響個(gè)不停的金黃啤酒一起在日光中死去。反正，傍晚的茴香酒會(huì)將靈魂自沈睡的軀殼喚醒。更晚一些，那些自八小時(shí)牢籠出脫的朋友會(huì)來(lái)會(huì)我。當(dāng)然，帶著葡萄酒來(lái)。或，一起出去尋酒。
3. Le gout de da la Mer 海洋之果
那對(duì)臉上難掩迷醉神情的男女，一邊吸吮手中滑膩的蟹膏，同時(shí)，仰頭吞下大口白酒。桌上成堆散落的蝦蟹貝類，只餘虛張聲勢(shì)的殘骸。男的不知說(shuō)了什麼，女人狐媚地、饒有深意地笑了起來(lái)。男人抓住女人的手，湊到鼻尖貪婪地嗅著�！负３保说奈兜馈�，他說(shuō)。
4. Le gout du Plaisir 舌尖的戀人--法國(guó)甜點(diǎn)
甜點(diǎn)，毫無(wú)疑問(wèn)，撒旦的化身。平撫飢餓不是它的責(zé)任，無(wú)止盡地撩人原慾才是它的使命--把人拉進(jìn)對(duì)美、對(duì)官能、對(duì)鑑賞力的沈淪。也只有法蘭西這崇尚享樂(lè)的拉丁後裔，如此耽溺追逐盤(pán)中聲色的遊戲。而我覺(jué)得這樣是好的。或者，誰(shuí)能告訴我，耽溺美好有什麼不好。
5. Le gout de l'Exotisme 亞洲食物在巴黎
終於，來(lái)到米食的版圖。只是，換上洋裝的面目卻令人困惑。然而，有一種創(chuàng)新的可喜。穿梭東西、來(lái)來(lái)回回地融合，像穿蛋糕裙的東方娃娃。於是，法國(guó)長(zhǎng)棍裡的越南鄉(xiāng)愁、法式套餐模樣的和食洋魂，像遠(yuǎn)嫁異鄉(xiāng)的姊妹。素顏容或添了新妝，婀娜的豐姿卻依舊東方。
6. Le gout de la Diversite 低限的華麗--巴黎的庶民美食
天子腳下的營(yíng)生說(shuō)易不易，精打細(xì)算的百姓要當(dāng)?shù)钠鹁┏亲用�，面子要顧，裡子也不能不顧�；ǘ际裆钪O此道，鐵了心和攜了大把銀兩的觀光客分道揚(yáng)鑣。越是名聲響亮的招牌底下，越不見(jiàn)他們的蹤影。散坐花園、斜倚橋畔，看，他們不就在那兒。礦泉水和盒裝沙拉、三明治和可樂(lè)，對(duì)了，這是屬於小市民的真實(shí)人生。和奢華有段距離，豐美，卻綽綽有餘。
7. Le gout de l'Abondance 法國(guó)麵包＆19世紀(jì)收割節(jié)
即使住在月亮上的人，也不能假裝感覺(jué)不到肚腹的飢腸轆轆。這是凡人的限制，於是上帝以肉身餵食嗷嗷待哺的子民。那餐桌上紮實(shí)豐厚的鄉(xiāng)村麵包、鬆脆軟嫩的法國(guó)長(zhǎng)棍，以及讓中產(chǎn)階級(jí)腰腹?jié)u隆的可頌牛角，它們的存在不過(guò)是豐年的讚頌。至少，法蘭西民族是這麼看待。於是，儘管富足多年，仍不忘謙卑的膜拜。
8. Le gout d'une Ambiance Paris Bistrot
「嘿，街角小酒館見(jiàn)吧」。掛上電話，套上外衣，甚至連牛仔褲也不用替換。吹著口哨，踏著輕快的步履，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的露天咖啡座鍍上一層閃耀的光暈。 Bonjour！「早上從市場(chǎng)拎回來(lái)的狼鱸還跳著呢」，熟悉的胖主廚拍拍肚子說(shuō)�！窼alut，ma belle，陽(yáng)光這麼美，來(lái)半升忪塞爾吧」，瘦高的奧利維眨著黑亮的眼。而我的情人，角落一人獨(dú)酌的他迎著我笑：「Le Plat du Jour，deux」。照例，我的小酒館和我的情人。
9. Le gout des epices 從北非到中東
沒(méi)有蒙面，闖入阿拉伯的世界。幸好，這在花都不算罪大惡極。何況，我是尋幽訪勝的異鄉(xiāng)客。馬蹄形的拱門(mén)內(nèi)，鳥(niǎo)雀在閃亮的黃銅桌上啁啾跳躍，生人不避。
輪廓深邃的阿拉伯男子，遞過(guò)一杯清新的薄荷茶。把身子埋進(jìn)軟柔的沙發(fā)，蘋(píng)果的香氣在室內(nèi)隱約流蕩，是那抽水煙的男子吧。我的視線掠過(guò)左方，那人回以深不見(jiàn)底的注視。感覺(jué)身體在暈眩，在巴黎的清真寺。
10. Le gout de l'Amour 濃情巧克力
如果妳不曾被酗巧克力的男人溺愛(ài)過(guò)，那麼，他方定有等待妳的另一人。先要有一份對(duì)可可無(wú)可救藥的愛(ài)戀，然後，他就知道如何把妳嵌入身體裡細(xì)細(xì)品嚐。別流露困惑的憂愁，這感覺(jué)可以模擬。要一杯熱巧克力吧，香醇濃稠的液體裡難道無(wú)法讓妳發(fā)現(xiàn)愛(ài)？拿這問(wèn)妳男人。他會(huì)輕輕揉著妳的髮絲，然後，揚(yáng)手招來(lái)一杯 Chocolat Chaud。 作者簡(jiǎn)介
曹嘉玲 Niki de Looze
旅居巴黎之一枚超感官動(dòng)物，無(wú)法忍受不美，很願(yuàn)意承認(rèn)著迷官能的膚淺。善飲、能品、愛(ài)美味，且，從不厭倦移動(dòng)。曾任電視臺(tái)、報(bào)社記者多年，2004年以浪跡花都兩年的生活觀察《今天白夜、巴黎不睡》踏出作者生涯第一步，同年進(jìn)入外商公司擔(dān)任市場(chǎng)行銷經(jīng)理。目前專職文字工作，作品散見(jiàn)各報(bào)章雜誌，仍在角落偷窺巴黎。
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